Informática Instrumental - Cozinha

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Informática Instrumental - Cozinha

Carga Horária

38 horas

Ementa

  • O funcionamento e os componentes de um computador pessoal;
  • O sistema operacional do computador, seus recursos e aplicativos;
  • As ferramentas de pesquisa na Internet;
  • As ferramentas de escritório, como editores, planilhas de cálculo e outros.

Materiais Didáticos

Dicas de formatação no LibreOffice

Ano Letivo 2014


Professor: Evandro Cantú (evandro.cantu@ifpr.edu.br)
Encontros: 6a feira/7h30-11h50 - 4 aulas/semana - De 07/02 até 11/04 de 2014
Atendimento paralelo: 3a feira/13h30-14h30.

Email da Turma 2014: gastronomiaifpr2014@gmail.com
Pasta compartilhada no GoogleDrive: https://drive.google.com/a/ifpr.edu.br/folderview?id=0B4oNxt3g19DfOVVBYk01dXlnVDA&usp=sharing

Diários de Aula

Proposta de trabalho: Idealização de um Restaurante

O trabalho será desenvolvido durante o semestre, em duplas ou trios.

Tópicos:

  • Conceito do restaurante:
    • Texto corrido definindo o conceito do restaurante que a equipe pretende montar, o qual inclui a definição tipo de estabelecimento, o público alvo a ser atendo, o tipo de serviço, a estrutura geral do restaurante e o cardápio principal.
  • Pratos principais:
    • Escolher os pratos principais que serão servidos (entre 2 e 5);
    • Os pratos poderão incluir entrada, prato principal e sobremesa, além de sugestão de bebibas.
  • Detalhamento das receitas dos pratos principais, o qual deve incluir:
    • Título da prato;
    • Texto breve de introdução sobre o prato;
    • Tempo de preparação;
    • Quantidades, unidade de medida e ingredientes, ;
    • Modo de preparo;
    • Detalhes da finalização do prato;
    • Fotos e ilustrações.
  • Ficha técnica dos pratos principais:
    • Será elaborada em Planilha de Cálculo;
    • Detalha custos e quantidades dos ingredientes;
    • Calcula custo total dos pratos e estima margem de lucro.
  • Apresentação final da proposta de restaurante:
    • Apresentação com slides e fotos da proposta.

07/fev

Introdução aos Computadores e a Informática
  • Realização da primeira parte do trabalho: Definir o conceito do restaurante:
    • Conceito: Texto corrido definindo o conceito do restaurante que a equipe pretende montar, o qual inclui a definição tipo de estabelecimento, o público alvo a ser atendo, o tipo de serviço, a estrutura geral do restaurante e o cardápio principal.

14/fev

Idealização e construção do conceito do restaurante
  • Pesquisa sobre o conceito do restaurante que a equipe pretende montar.
  • Produção de texto no Editor de Textos e apresentação para turma.
  • Discussão de aspectos relacionados a formatação do texto.
  • Revisão da formatação do texto.

Vídeo sobre organização de arquivos e pastas: Bits e Bytes: Que mundo é este - Parte 4

21/fev

Apresentação do conceito do restaurante e escolha das receitas principais
  • Postar as proposta de conceito do restaurante na pasta compartilhada no Google Drive
  • Apresentação dos Conceitos de restaurante;
  • Escolha das receitas principais;
  • Pesquisa e construção do texto com as receitas, o qual deve incluir:
    • Título da prato;
    • Texto breve de introdução sobre o prato;
    • Tempo de preparação;
    • Quantidades, unidade de medida e ingredientes, ;
    • Modo de preparo;
    • Detalhes da finalização do prato;
    • Fotos e ilustrações.
  • Vídeo: Bits e Bytes: Que mundo é este - Parte 3

28/fev

Apresentação das receitas principais do restaurante
  • Apresentação de algumas receitas;
  • Formatação das receitas e inclusão de figuras;
  • Construção de capa para documento;
  • Inclusão de cabeçalho e rodapé;
  • Numeração de páginas;
  • Construção de índice automático para documento;
  • Postar a nova versão do documento, com conceito e receitas, na pasta compartilhada no Google Drive

07/mar

Apresentação das receitas principais do restaurante
  • Apresentação de algumas receitas (Equipes: Rose/Isabelle e Ana Carolina/Franciele);
Introdução a planilha de cálculo
  • Construção de uma planilha de custos simples.

14/mar

Apresentação das receitas principais do restaurante
  • Apresentação de algumas receitas (Equipes: Luana/Lucinéia, Vitália/Ivana/Francielle da Silva e Leonardo/Suzana);
Introdução a planilha de cálculo

21/mar

Unidades de medida e prefixos

Principais unidades do Sistema Internacional de Unidades (SI) usadas para produtos alimentícios
  • g - Grama -> Unidade de Massa
  • l - Litro -> Unidade de Volume (1 l = 0,001 m3)
Prefixos do Sistema Internacional de Unidades
  • k- quilo (103 = 1000) Milhar
  • h- hecto (102 = 100) Centena
  • da- deca (101 = 10) Dezena
  • nenhum (100 = 1) Unidade
  • d- deci (10-1 = 0,1) Décimo
  • c- centi (10-2 = 0,01) Centésimo
  • m- mili  (10-3 = 0,001) Milésimo
Frações
  • 1/1 = inteiro = 1
  • 1/2 = meio = 0,5
  • 1/3 = terço = 0,3333
  • 1/4 = quarto = 0,25
  • 1/5 = quinto = 0,20
  • 1/10 = décimo = 0,1
  • 1/100 = centésimo = 0,01
  • 1/1000 = milésimo = 0,001
Exemplos de medidas equivalentes
  • 1000 g = 1 kg
  • 500 g = 0,5 kg = 1/2 kg
  • 500 ml = 0,5 l = 1/2 l
  • 100 ml = 0,1 l
  • 1000 l = 1 m3 (Exemplo de caixa d'água)
Cozinha e gastronomia
Como considerar o preço de produtos vendidos em frações diferentes da unidade padrão
Exemplos:
  1. Considere que uma garrafa de vinho de 750 ml custa R$ 18,00. Quanto custa 200 ml deste vinho?
    • Resposta: Custo da fração do produto = Custo total do produto * (Fração / Tamanho total) = 18,00 * (200 / 750) = R$ 4,80
  2. Considere que um tablete de manteiga de 200 g custa R$ 4,00. Quanto custa 50 g desta manteiga?
    • Resposta: Custo da fração do produto = Custo total do produto * (Fração / Tamanho total) = 4,00 * (50 / 200) = R$ 1,00

Ficha Técnica para as receitas do restaurante

Construção de planilha com Ficha Técnica das receitas
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