Técnico em Cozinha

O profissional formado terá a titulação de Técnico em Cozinha, cujas habilidades e o perfil estarão voltados à produção e o gerenciamento de cozinhas profissionais.

Atuação Profissional:

• Atuará na organização da cozinha, na seleção e no preparo da matéria-prima;
• Participará da elaboração e organização do cardápio e suas fichas de produção;
• Executará cortes e métodos de cozimento, utilizando as boas práticas de manipulação de alimentos;
• Operará e manterá equipamentos e maquinários de cozinha;
• Armazenará diferentes tipos de gêneros alimentícios, controlando estoques e custos.

Componentes Curriculares

• 1º Semestre
  • Informática Instrumental - Cozinha
  • Segurança Alimentar e dos Alimentos
  • Introdução e Ambientação a Cozinha
  • Comunicação, expressão e ética
  • Tecnologia dos Alimentos Aplicada a Gastronomia
  • Habilidades Básica de Cozinha Profissional - parte I

• 2º Semestre
  • Habilidades Básica de Cozinha Profissional - parte II
  • Nutrição e Técnica Dietética
  • Cozinha Clássica e Contemporâneas Internacionais
  • Cozinha Brasileira e Regionais

• 3º Semestre
  • Bebidas e Serviços Gastronômicos
  • Eventos Gastronômicos
  • Gestão Gastronômica
  • Habilidades Básicas de Panificação e Confeitaria
  • Metodologia Científica

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