Técnico em Cozinha: mudanças entre as edições
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Edição das 19h15min de 19 de fevereiro de 2015
O profissional formado terá a titulação de Técnico em Cozinha, cujas habilidades e o perfil estarão voltados à produção e o gerenciamento de cozinhas profissionais.
Atuação Profissional:
- Atuará na organização da cozinha, na seleção e no preparo da matéria-prima;
- Participará da elaboração e organização do cardápio e suas fichas de produção;
- Executará cortes e métodos de cozimento, utilizando as boas práticas de manipulação de alimentos;
- Operará e manterá equipamentos e maquinários de cozinha;
- Armazenará diferentes tipos de gêneros alimentícios, controlando estoques e custos.
Componentes Curriculares
- 1º Semestre
- 2º Semestre
- [[Habilidades Básica de Cozinha Profissional - parte
- Nutrição e Técnica Dietética
- Cozinha Clássica e Contemporâneas Internacionais
- Cozinha Brasileira e Regionais
- 3º Semestre
