Técnico em Cozinha: mudanças entre as edições
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**[[Introdução e Ambientação a Cozinha]] | **[[Introdução e Ambientação a Cozinha]] | ||
**[[Comunicação, expressão e ética]] | **[[Comunicação, expressão e ética]] | ||
**[[Tecnologia dos Alimentos Aplicada a Gastronomia]] | |||
**[[Habilidades Básica de Cozinha Profissional - parte I]] | |||
*2º Semestre | *2º Semestre | ||
**[[]] | **[[Habilidades Básica de Cozinha Profissional - parte II]] | ||
**[[Nutrição e Técnica Dietética]] | |||
**[[Cozinha Clássica e Contemporâneas Internacionais]] | |||
**[[Cozinha Brasileira e Regionais]] | |||
*3º Semestre | *3º Semestre | ||
**[[]] | **[[Bebidas e Serviços Gastronômicos]] | ||
**[[Eventos Gastronômicos]] | |||
**[[Gestão Gastronômica]] | |||
**[[Habilidades Básicas de Panificação e Confeitaria]] | |||
**[[Metodologia Científica]] | |||
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Edição atual tal como às 19h16min de 19 de fevereiro de 2015
O profissional formado terá a titulação de Técnico em Cozinha, cujas habilidades e o perfil estarão voltados à produção e o gerenciamento de cozinhas profissionais.
Atuação Profissional:
- Atuará na organização da cozinha, na seleção e no preparo da matéria-prima;
- Participará da elaboração e organização do cardápio e suas fichas de produção;
- Executará cortes e métodos de cozimento, utilizando as boas práticas de manipulação de alimentos;
- Operará e manterá equipamentos e maquinários de cozinha;
- Armazenará diferentes tipos de gêneros alimentícios, controlando estoques e custos.
Componentes Curriculares
- 1º Semestre
- 2º Semestre
- 3º Semestre
