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Professor Nelson de Castro Neto

• Possui graduação em Administrão de Empresa com habilitação em Comércio Exterior pela Universidade Tuiuti do Paraná (2001) e graduação em tecnologia em Gastronomia pela Faculdade Senac de Turismo e Hotelaria de Águas de São Pedro (2004). Tem formação em Sommelier, é especialista em docência no ensino superior, também em gestão pública com ênfase em gestão de pessoas e mestre em Desenvolvimento Regional pela Unioeste. Pesquisador colaborador da Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR desde 2007, atualmente é professor titular do Instituto Federal do Paraná - IFPR. Escritor de livros técnicos na área de gastronomia, tem experiência na área da docência em curso de Gastronomia, tem conhecimento em Administração de Empresas no ramo gastronômico e atua principalmente em pesquisa e consulta técnica na área de alimentos e bebidas como pesquisador da cozinha brasileira e regional.

Livros publicados

1.CASTRO NETO, Nelson de ; MARCOS, E. N. F. ; LOPES, T. H. ; SCHEIDT, M. H. . Higiene e manipulação de alimentos. 1. ed. Curitiba: Editora Livro Técnico Ltda., 2012. v. 1. 168p.

2.CASTRO NETO, Nelson de ; LOPES, Thiago Henrique . Habilidades básicas de cozinha. 1. ed. Curitiba: Lt Editora Ltda., 2011. v. 1. 168p.